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Gerade bei Fleisch- und Wurstwaren wächst die Sensibilität der Kunden für die Herkunft und Verarbeitung der Rohstoffe. Mit Siegeln autorisierter Bio-Kontrollstellen signalisieren daher Hersteller beispielsweise die Verwendung natürlicher Zutaten, den Verzicht auf Gentechnik und eine artgerechte Tierhaltung. Das natürliche Kutterhilfsmittel Bio Tex Pure zur Herstellung von Brühwurst fügt sich in dieses Konzept ein: Es ersetzt Citrat und Phosphat auf natürliche Weise, weist ein gutes Wasserbindungsvermögen auf und sorgt für eine stabile Struktur sowie einen knackigen Biss. Das Bio-Produkt von Frutarom kommt ohne E-Nummern aus und entspricht damit dem Clean-Label-Trend.
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