Mit dem Mischer und Cutter VAS stellt Glass eine Maschine zur Verkürzung und Vereinfachung vieler Prozesse bei der Herstellung von Fleischgrundmassen vor. Die Maschine besteht aus einem schwenkbaren Mischbehälter mit integriertem Mischwerk und Messerkopf als Zerkleinerungs- und Emulgierwerkzeug. Durch eine Kombination mit Doppelmantel- und Direktdampfbeheizung können Aufheizprozesse innerhalb kürzester Zeit realisiert werden. Falls ein anschließendes Abkühlen des Produkts im Prozess erforderlich ist, kann dies entweder über Kühlung des Doppelmantels oder durch Vakuumkühlung innerhalb erfolgen. Durch die Verwendung der Maschine VAS lassen sich Prozesse wie die Leberwurstherstellung, die auf traditionellem Wege ca. 2 bis 3 h dauern, bis auf 20 min verkürzen. Die Baugrößen reichen von 80 bis 1500 l Bruttovolumen der Maschine.
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