Das Buch „Phenomenon of Lecithin – Science, Technology, Applications“ betrachtet Lecithin aus wissenschaftlicher, technologischer und anwendungsbezogener Sicht. Das Kapitel „Theoretische Grundlagen“ gibt einen Einblick in die chemischen, physiologischen und physikalischen Eigenschaften von Phospholipiden. Der praktische Teil befasst sich mit der Lecithingewinnung. Im Fokus des Werks stehen aber die vielfältigen Anwendungen von Lecithin in Lebensmitteln. Das im Robert Wenzel Verlag erschienene Buch wird über die Taylor & Francis Group vertrieben und kann z. B. über den Link https://bit.ly/3izOjz8 bestellt werden.
Sternchemie GmbH & Co. KG, Hamburg
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