Unter dem Namen DLG-Food Industry informiert die DLG in unterschiedlichen Formaten über aktuelle Themen und Entwicklungen der Food-Branche. Gleichzeitig handelt es sich hierbei um eine Networkingplattform für Experten entlang der Food Supply Chain.
Schirmherrin Julia Klöckner
Die Auftaktveranstaltung Anfang Dezember in Berlin wurde von Julia Klöckner eröffnet. Die Bundesministerin für Ernährung und Landwirtschaft war Schirmherrin des Zukunftsforums, zu dem mehr als 100 Vertreter aus Handel, Produktion, Forschung und IT kamen.
Fazit der Veranstaltung: Nur wenn es gelingt, die digitalen Prozesse in der Food Supply Chain stärker zu verzahnen, kann das große Potenzial auch ausgeschöpft werden.
Möglichkeiten der digitalen Transformation
Mit innovativem Datenmanagement, smarten Technologien und flexiblen Produktionsverfahren bietet die digitale Transformation die Möglichkeit, Lebensmittel noch besser und schneller Verbraucherwünschen anzupassen – bis hin zum personalisierten Lebensmittel.
Nach den Worten von Klöckner verändern digitale Technologien das Einkaufen grundlegend. „Sie helfen, Produkte transparenter und sicherer für die Verbraucher zu machen, sorgen für direkte Vernetzung zwischen Kunden und Herstellern.
Chancen der Blockchain-Technologie nutzen
Große Bedeutung misst Klöckner der Blockchain-Technologie zu. Denn sie, so die Ministerin, „ermöglicht es jeden Transport- und Verarbeitungsschritt fälschungssicher nachzuvollziehen. Deshalb wird mein Ministerium diese innovative Technologie massiv vorantreiben. Zu den digitalen Innovationen gehören ebenso intelligente Verpackungen, deren Entwicklung wir mit über 3 Mio. Euro fördern werden“. Letztere zeigen unabhängig vom Mindesthaltbarkeitsdatum an, ob Lebensmittel noch genießbar sind Auch das steigert die Produktsicherheit und verringert Lebensmittelabfälle.
Verzahnung der digitalen Prozesse
Um die Chancen der Digitalisierung sinnvoll und wirtschaftlich zu nutzen, bedarf es nach Aussage von Prof. Dr. Katharina Riehn, Vorsitzende des DLG-Fachzentrums Lebensmittel, einer engeren Verzahnung der digitalen Prozesse entlang der Wertschöpfungskette. Nur dann können die zahlreichen Herausforderungen der Zukunft gemeistert werden, zu denen allen voran die Ernährung der stetig wachsenden Weltbevölkerung zählt, die in den nächsten Jahren die Acht-Milliarden-Marke überschreiten wird. „Deshalb brauchen wir einen gesteigerten Einsatz neuer Technologien, wie KI oder Blockchain“, bekräftigte auch Christian Schultze-Wolters von IBM Deutschland, dem Hauptsponsor der DLG-Food Industry.
Erfolgreiche Integration digitaler Prozesse
Namhafte Referenten zeigten in fünf Themenblöcken, wie es gelingen kann digitale Technologien in industrielle Prozesse erfolgreich zu integrieren. Unter dem Titel „Data Analysis: Qualität, Prozesse, Potenziale“ beleuchteten Experten innovatives Datenhandling in Forschung und Entwicklung, Produktion und Qualitätsmanagement.
Möglichkeiten für die Auswertung und den Transfer von Daten in der Food Supply Chain standen im Mittelpunkt des Schwerpunkts „Data Management: Server, Cloud, Blockchain“.
Im Themenblock „Von der Food Chain zum Food Net“ wurden zudem die Chancen neuer Netzwerke, Prozessdesigns und Kooperationen vorgestellt.
Zuverlässiger Schutz der komplexen Daten
Der Schutz von Daten und Informationssystemen im Food-Business wurde unter dem Titel „Herausforderung Cyber Security“ diskutiert.
Außerdem standen die Entwicklung neuer Businessmodelle im Fokus von „Digitale Transformation: Geschäftsmodelle“.
Innovation Parcours und Start-up-Pitch
Die begleitende Foyerpräsentation zeigte in Form eines Innovation Parcours digitale Produkte und Services. Abgerundet wurde die Veranstaltung durch umfangreiche Networkingelemente und einen Start-up-Pitch für die Lebensmittel- und Zulieferindustrie, in dem sechs Gründer ihre innovativen Geschäftsideen entlang der Food Chain vorstellten. In der Kategorie „Food“ setzte sich Beneto Foods durch. In der Kategorie „Food Technology“ konnte die Plasmion GmbH überzeugen. Die beiden Start-ups wurden mit dem „DLG-Innovation Spotlight 2019“ ausgezeichnet und erhielten jeweils ein Preisgeld von 2000 Euro.
2020 wieder in Berlin
Das nächste DLG-Food-Industry-Zukunftsforum wird am 2. und 3. Dezember 2020 wieder in Berlin stattfinden.
