Die Instantgelatine Cryogel FG geliert in wäßrigen Medien doppelt so schnell wie Standard-Instantgelatinen. Sie kann u.a. in Tortencremes und Desserts eingesetzt werden, wo sie die Zubereitungszeit deutlich verkürzt. Darüber hinaus besteht die Möglichkeit, Mousse und Cremes ohne E-Nummern-Deklaration anzubieten.
Ein anderes Anwendungsgebiet für Instantgelatinen sind Feinkostsalate. Hier hat sich vor allem die Instantgelatine Isigel bewährt. Sie schmilzt im Mund, deckt die festen Salatbestandteile sehr gut ab und kann kalt verarbeitet werden. Zudem kennzeichnet diese Instantgelatine ein sehr guter mikrobiologischer Status. Eine E-Nummern-Deklaration ist nicht notwendig.
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