SternEnzym hat Enzym-Compounds entwickelt, die bei Keksen, Kräckern und Waffeln sowohl Teigeigenschaften als auch Aussehen und Stabilität der gebackenen Produkte verbessern. Die Anwendung erspart zudem Zeit und Energie. Für Milchprodukte präsentiert das Unternehmen Dairyzym YL. Diese Generation von Lactase ist durch einen innovativen Aufreinigungsschritt frei von allen Nebenaktivitäten. Sie eignet sich optimal zur Herstellung lactosefreier Milchprodukte sowie für Eiscreme, Kondensmilch und süße Brotaufstriche vom Typ „Dulce de Leche“.
Halle 2, Stand C33
prozesstechnik-online.de/dei1111439
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