Der Hotcook von Alco-Food eignet sich als Multifunktionsanlage für Hersteller von Convenienceprodukten. Verschiedene Prozessschritte vom Anbraten über das Kochen oder Reduzieren bis hin zum Kühlen können in nur einer Anlage realisiert werden. Die Anlagenwanne des Hotcooks ist mit Mischorganen und einer Doppelwandung ausgestattet. Die speziell entwickelte, heizbare Doppelwandung ermöglicht ein schnelles Aufheizen, aber auch ein abruptes Unterbinden der Wärmezufuhr. Horizontal in der zylindrischen Anlagenwanne liegende Paddelmischwerkzeuge sorgen für eine homogene Temperaturverteilung. Abstreifer am Mischorgan verhindern wirksam das Anbrennen der Produkte. Ausgerüstet mit einer Vakuumkühlung, kann nach dem Anbraten oder Garen auch direkt die Kühlung des Produkts in derselben Anlage vorgenommen werden.
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