Für den Nassbereich

Kartoffelknödel und -klöße sind die Spezialität von Burgi’s Feinkost, mit denen das Unternehmen europaweit Marktführer ist. Das mittelständische Unternehmen wurde 1971 von Benno Weiß und Heinrich Burger in der Oberpfalz gegründet. Die ehemals kleine Kloßfabrik wuchs in den Folgejahren kräftig. Heute beschäftigt das Familienunternehmen 150 Mitarbeiter und unterhält zwei Produktionsstätten in Neumarkt und Thalmässing-Steindl sowie ein Kartoffellager in Mühlhausen. Dazu kommen insgesamt 120 landwirtschaftliche Vertragsbetriebe, die die Kartoffeln liefern.

In den verschiedenen Produktionsbereichen setzt Burgi’s Waagen von Multipond ein. Diese Waagen erfüllen nicht nur die hohen Anforderungen des Anwenders hinsichtlich der Genauigkeit, sondern arbeiten wartungsarm und halten den für die Branche üblichen Reinigungsprozeduren Stand. Hervorzuheben ist außerdem die Kompatibilität der einzelnen Waagenkomponenten. Wägezellen, Behälter und Bedieneinheit können problemlos zwischen den einzelnen Waagen ausgewechselt werden. Gleiches gilt auch für die Dosierrinnen. Damit es hier nicht zu abweichendem Schwingungsverhalten kommt und die Dosierung mit gleicher Förderleistung betrieben werden kann, müssen die unterschiedlichen Neigungswinkel und Eigengewichte der Rinnen ausgeglichen werden. Hierfür hat Multipond die Möglichkeit geschaffen, die Antriebsfrequenz direkt an der Waage zu verändern.

Da viele Produkte von Burgi’s im Nassbetrieb erzeugt werden, müssen die Wägeautomaten unempfindlich gegenüber Nässe sein. Diese zentrale Forderung erfüllen die Kombinationswaagen der Baureihe MP 1412-FF. Diese Edelstahlwaagen sind in geschlossener Bauweise ausgeführt. Ferner wurden die Vibrationsantriebe des Verteiltellers und der Dosierrinnen in den Grundkörper der Maschine integriert. Luft-entfeuchter beseitigen die aus der Umgebung in das Waageninnere eindringende Feuchtigkeit.

Die Kombinationswaagen der Baureihe MP 1412-FF bestehen aus 14 Wägesystemen, jedes von ihnen hat einen Wägebereich von bis zu 480 g (Gesamtgewicht) und ist mit einem Wägebehälter ausgestattet, der ein Fassungsvermögen von 1,5 l hat. Aus den über die einzelnen Wägesysteme bereitgestellten Teilmengen werden Mischungen kombiniert, die in Abhängigkeit von den Produkteigenschaften und dem Schüttvolumen ein Gewicht von bis zu 1000 g haben können.

Ein weiterer wesentlicher Vorteil für den Anwender ist, dass die Wägezellen nicht nachkalibriert werden müssen. Des Weiteren lassen sich die bedienerfreundlichen Kombinationswaagen problemlos auf wechselnde Produkte umstellen. Aufwändige Programmierkenntnisse sind dazu nicht notwendig.

Die Steuerung und Überwachung der Wägeautomaten erfolgt über Mikroprozessortechnik. Eine Mittelwertregelung stellt sicher, dass einerseits kein Produkt verschenkt und andererseits die Fertigpackungs-Verordnung eingehalten wird. Auf Wunsch können Protokolle mit spezifisch aufbereiteten Wägedaten abgerufen werden. Daneben werden Produktionsdaten, wie Taktzahl, Anzahl der Wägungen, Start-Stopp-Zeiten des Wägeautomaten, sowie Meldungen über Produktmangel aufgezeichnet. Störungen zeigt der Rechner sofort an und beginnt automatisch mit der Diagnose. Im Notfall lassen sich einzelne Wägezellen selektiv zu- oder abschalten, ohne dass die Funktion des Wägeautomaten beeinträchtigt wird.

Mit den Kombinationswaagen der Baureihe MP 1412-FF können sowohl vertikale als auch horizontale Verpackungsmaschinen – es handelt sich hierbei vor allem um Schlauchbeutelmaschinen und Tiefziehmaschinen – betrieben werden. Ermöglicht wird dies durch die Integration der Steuerung der Übergabeeinheiten in die Waage. Auf diese Weise lassen sich die Verteilvorgänge innerhalb des Übergabesystems steuern. Die jeweiligen Parameter und die Waageneinstellung selbst werden in der Steuerung hinterlegt. Die gespeicherten Einstellungen lassen sich in kürzes-ter Zeit zusammen mit den Gewichtsdaten abrufen und gegebenenfalls auch modifizieren. Das Ergebnis: Die sonst übliche eigene Steuerung am Übergabesystem entfällt und die Kombinationswaagen können daher problemlos mit unterschiedlichen Übergabesystemen kombiniert werden.

„Kloß mit Soß” heißt ein neues Produkt von Burgi’s. Bei der Herstellung dieses Produkts kommen ebenfalls Kombinationswaagen der Baureihe MP 1412-FF zum Einsatz. Sie dienen zur Verpackung der tiefgekühlten und mit Sauce gefüllten Klöße in Faltschachteln. Um die Lärmbelästigung bei der Verpackung zu minimieren, wurden die Fallhöhen auf ein notwendiges Mindestmaß reduziert und die sonst üblichen Edelstahlbehälter (Vor- und Wägebehälter) gegen solche mit Kunststoff ausgetauscht. Letzterer ist für den Einsatz in der Lebensmittelindustrie zugelassen.