Bei der Pilotanlage handelt es sich um eine aseptische, einstufige Kochanlage zur Herstellung von stückigen, hochwertigen Zubereitungen. Die Anlage ist mit einer Vakuumkühlung ausgerüstet und ermöglicht ein Scale-up der im Pilotmaßstab erarbeiteten Verfahrenstechnik. Das aseptische Design der Anlage weist alle Merkmale auf, die man in einer großen Produktionsanlage wieder findet. Die Anlage ist mit diversen Baugruppen und Zubehör versehen, um im Waldner-Technikum eine Verfahrenstechnik für verschiedene Anwendungen zu entwickeln. Gleichzeitig werden an der Anlage auch Bauteile auf ihre Eignung getestet.
Halle 13.1, Stand A030-B031
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