Qualität von Anfang an

Erste Kontrollen führen die Eisberg-Mitarbeiter schon auf den Feldern der europaweit gut 100 Lieferanten durch. Mit Laptops ausgestattet, nutzen sie eine webbasierte CSB-Applikation, um die Rohwaren direkt vor Ort qualitativ und quantitativ zu erfassen. Über das Internet wählen sie sich in das System ein, wo sie alle wichtigen Informationen wie Lieferantenlisten, Aufträge, Produkte, Lieferscheinnummern und Stammdaten finden. Anhand der Vorgaben durch die Software prüfen die Kontrolleure Gewicht, Länge der Pflanzen, Temperatur sowie weitere fest definierte Parameter. Sobald die Prüfdaten im System gespeichert sind, stehen sie auch in den Produktionsbetrieben zur Verfügung:

„Wir kennen die Güte der Rohstoffe bereits, bevor sie bei unseren Verarbeitungsbetrieben in der Schweiz, Polen, Ungarn und Rumänien eintreffen“, erklärt Peter Ettrich, Head of IT bei der Eisberg Schweiz AG. „So können wir nicht nur unsere Produktion effizienter planen, sondern auch unsere Lieferanten besser bewerten.“

Im Produktionsbetrieb angekommen, werden die Rohwaren softwaregestützt erneut geprüft. An jedem Wareneingang sind IT-Stationen mit Touchscreens installiert, die eine Online-Betriebsdatenerfassung mit direkter Übernahme in das ERP-System ermöglichen. Hier werden pro Auftrag typische Bilder der Rohwaren angezeigt, wodurch es den Mitarbeitern leichter fällt, deren Qualität richtig zu beurteilen.

Auch die Zertifizierung der Lieferanten wird am Wareneingang im System erfasst und steht in den Auswertungen zur Verfügung. Im Rahmen von Vergleichsanalysen zwischen der Feld- und der Wareneingangserfassung kann auch festgestellt werden, ob sich die Ware auf dem Weg zu Eisberg verändert hat, was Rückschlüsse auf die Transportbedingungen zulässt.

Insgesamt 15 Prüfanweisungen muss jeder Artikel standhalten, bevor er zur Weiterverarbeitung zugelassen wird. Werden Abweichungen von den hinterlegten Sollwerten identifiziert, erstellt das CSB-System automatisch Reklamationsvorschläge und schreibt die Ware zurück in den Beschaffungsauftrag. Bei bestandener Prüfung erzeugt die Software ein Palettenetikett mit allen relevanten Daten sowie der Losnummer, die die Rohware durch den Produktionsprozess begleitet.

Mit seiner konsequenten Qualitätsorientierung ist Eisberg zu einem der führenden Hersteller von Convenience-Salaten in Europa geworden. Kunden wie McDonald´s, Aldi, Tesco und weitere namhafte Abnehmer führen die Artikel seit vielen Jahren im Sortiment. Aufgrund des engmaschigen Kontrollsystems können sie sicher sein, jederzeit beste Ware zu erhalten. Dafür sprechen auch die Zertifizierungen nach ISO 9001/14001, British Retail Consortium (BRC) und Supplier’s Quality Management Systems (SQMS / Mc Donald´s) sowie das strenge HACCP-Konzept von Eisberg.

In der Produktion wird mit modernsten Anlagen und Maschinen gearbeitet. Über 2000 unterschiedliche Artikel werden hier hergestellt. Hinzu kommen perfekt abgestimmte Dressings und innovative Produktvariationen wie der BBQ Grill Mix in der Aluschale.

Im Falle der Salate erfolgt zunächst ein erster Grobschnitt, anschließend untersucht ein Optical Sorter die Produkte auf mögliche Fremdkörper. Es folgt ein Eiswasser-Waschbad, bevor das Produkt getrocknet und verpackt wird. Natürlich wird die Qualität der Halbfertig- und Endprodukte geprüft, bevor die Ware kommissioniert und versandt werden darf. Während aller Produktionsstufen werden die Mitarbeiter an sogenannten Informationspunkten effektiv durch das CSB-System unterstützt. An den Punkten erhalten die Mitarbeiter alle wichtigen Informationen auf einen Blick. Dazu zählen Produktionsmengen, Rezepturen, Arbeitsanweisungen etc. Die Software stellt außerdem die lückenlose Rückverfolgbarkeit aller Produkte sicher, denn Wareneingang, alle Produktionsschritte und Warenausgang werden chargengenau protokolliert. Im Bedarfsfall kann so jederzeit nachgewiesen werden, welche Rohstoffe für welche Produktcharge verarbeitet wurden.

Seit 2007 steuert die Branchensoftware von CSB-System fast alle Unternehmensbereiche von Eisberg. Auf das erfolgreiche Pilotprojekt im ungarischen Werk folgte die Implementierung des Systems an den übrigen Standorten. Mittlerweile arbeiten von den 400 Beschäftigten über 100 regelmäßig mit der Software. „Bemerkenswert ist, dass wir für den Betrieb der Lösung nur drei Mitarbeiter in der IT-Abteilung benötigen. Und das, obwohl das mehrsprachige System unsere operativen und strategischen Prozesse länderübergreifend abbildet“, erläutert Ettrich.

Auch bei den Auswertungen verlässt sich Eisberg auf die Software, beispielsweise in der zentralen Rohwarenbeschaffung, die von Spanien aus erfolgt. Da der Salatproduzent im Cent-Bereich kalkuliert, benötigen die Einkaufsleiter tagesgenaue und detaillierte Statistiken über Lieferanten, Menge und Preise. Eine Herausforderung besteht darin, die fünf Standorte zu einer einheitlichen Datenbasis zusammenzuführen. Für die Software kein Problem, weiß Ettrich: „Unser zentraler Einkauf kann schnelle und fundierte Entscheidungen auf Basis aussagekräftiger Informationen treffen. Durch das Bereichsinformationssystem ist ein detaillierter Überblick über die gesamte Gruppe immer gegeben. Ohne die Integration aller Unternehmensbereiche in einer Software gäbe es diese Transparenz nicht“. Halle 6.1, Stand B90

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Die Eisberg Schweiz AG aus Dänikon wurde 1976 gegründet. Heute beschäftigt das Unternehmen 400 Mitarbeiter. Es unterhält Standorte in der Schweiz, in Polen, Ungarn, Rumänien und Spanien. Insgesamt ist Eisberg in 16 Ländern aktiv. Insgesamt verlassen pro Jahr rund 20 Mio. kg fertige Salat- und Gemüsevariationen die Werke.

Die eingesetzte CSB-Lösung umfasst die Bereiche Beschaffung, Produktion, Lager, Absatz, Mobile Enterprise Resource Planning (M-ERP), EDI, Produktionsplanung, Instandhaltungsmanagement, Qualitätsmanagement, Rechnungswesen und Finanzen sowie Controlling. Mit der Lösung arbeiten 100 User.