Das Frittieröl-Messgerät FOM 310 ist Nachfolger des bewährten FOM 300. Es misst innerhalb von 5 s die Frittierölqualität direkt im heißen Öl. Das Gerät hat einen Ölqualitätsmessbereich von 0 bis 35 % polare Anteile mit einer Auflösung von 1 % und einer typischen Genauigkeit von ±2 %. Eine grün, gelb oder rot blinkende LED-Anzeige signalisiert dem Benutzer den richtigen Zeitpunkt für den Frittierölwechsel. Bei optimaler Ausnutzung des Öls können so Gesundheitsrisiken vermieden werden. Herzstück des Messgerätes ist ein extralanger Fühler mit einem Sensorelement aus Edelstahl, Gold und Keramik, das in das heiße Öl der Fritteuse getaucht wird und die polaren Anteile misst. Durch eine Referenzmessung mit jeweils frischem und verbrauchtem Öl kann der Anwender das Gerät für seine Ölsorte selbst kalibrieren. Im Gegensatz zu anderen Messverfahren ist ein Abkühlen des Öls nicht erforderlich. Werksseitig sind bereits mehrere Ölsorten eingestellt. Darüber hinaus ist das batteriebetriebene FOM 310 für einen Temperaturmessbereich von 0 bis +220 °C ausgelegt. Die Auflösung liegt bei 1 °C, die Genauigkeit beträgt ±1 °C. Die Temperatur und die polaren Anteile werden auf einem großen Display gleichzeitig angezeigt. Die Batterie hat eine Lebensdauer von bis zu 5 Jahren.
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