ADM hat mit Superb einen funktionalen Ballaststoff auf Basis von Sojaprotein entwickelt. Er wird aus den Zellwänden der Sojabohnen-Sprösslinge (Kotyledonen) gewonnen und besteht aus einem Grundgerüst von 30 % Proteinen und mindestens 40 % unlöslichen Ballaststoffen. Der funktionale Ballaststoff soll dazu beitragen, den Eiweiß- und Ballaststoffgehalt von Fleischerzeugnissen zu steigern, die Wasserbindungskapazität zu regulieren und die Textur zu verbessern. Das feine Pulver bindet Wasser schnell und lässt sich problemlos in Fleischerzeugnisse einarbeiten.
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