Auch: Milcheiweiße (Proteine).
Bezeichnung für annähernd globuläre Proteine, die aus Fraktionen von α-Lactalbumin, β-Lactoglobulin, Blutserumalbumin mit Molekulargewichten von 15.000–80.000 g/mol und einem Kugeldurchmesser von 3–8 nm bestehen.
© 2013 – ECV – Lexikon der Pharmatechnologie
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