Klarfiltration von Fruchtsäften. - prozesstechnik online

Aufbereitungstechnik Brau Food

Klarfiltration von Fruchtsäften

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T-CUT Core Ultrafiltrationsmodule von Bürkert für die Klarfiltration von Fruchtsäften Bild: Bürkert
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Um Trubstoffe aus Fruchtsäften zu entfernen, empfiehlt Bürkert die Klarfiltration der Rohsäfte mittels T-CUT-Core-Ultrafiltrationsmodulen. Ein praxisnahes Beispiel ist hier die Klarfiltration von (Roh-)Apfelsaft, welcher vor der Filtration zunächst eine enzymatische Vorbehandlung durchläuft sowie depektinisiert werden muss. Die Temperatur sollte während des Prozesses ca. 50 °C betragen bei einem Zuckergehalt zwischen zehn und max. 20° Brix. In der Regel wird der Brix zwischen
13° und 14° justiert, um somit konstant hohe Flussleistungen 90 l/m²h zu erlauben. Eine Reduzierung oder Erhöhung des Zuckergehaltes wirkt sich direkt auf die erzielbare Flussleistung aus, sodass im Bestfall bis zu 120 l/m²h möglich sind.

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