Die Konstruktion des Vollautomaten VA 4000 wurde von Mettler Toledo auf der Basis der bewährten Geräte VA 3000 und VA 3000-1 komplett überarbeitet. Das Ergebnis ist eine leicht zu bedienende Maschine, bei der neben ergonomischen Vorteilen auch Qualitätsverbesserungen in vielen Details verwirklicht wurden.
Der Durchmesser des Messers wurde von 300 auf 330 mm vergrößert. Dadurch steht der Schlittentisch jetzt in optimaler Position zum Messer, so dass ein ansprechenderes Schnittbild erzeugt und die Zipfelbildung minimiert wird.
Der Restehalter-Antrieb erfolgt über eine Gewindespindel anstelle des bisherigen Zahnriemenantriebes. Dies hat vor allem zwei Vorteile: weniger Verschleiß und kraftvoller Vorschub des Schneidgutes. Außerdem kann der Restehalter von der Spindel ausgerastet (entkuppelt) werden, um ihn leicht von Hand zu positionieren.
Durch zusätzliche konstruktive Verbesserungen läuft die VA 4000 noch leiser als die Vorgängermodelle. Außerdem ist sie sehr wirksam vor dem Eindringen von Schmutz und Spritzwasser in das Innere der Maschine geschützt. Auch ist die VA 4000 sehr reinigungsfreundlich, da sie zum größten Teil aus hygienischem, rostfreiem Edelstahl hergestellt wird und alle Ecken und Kanten abgerundet sind.
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