Für die Herstellung des pflanzenbasierten Fleischersatzprodukts HMMA (High Moisture Meat Analogues) hat Coperion die Kühldüse Megatex S7 entwickelt. Nach Austritt aus dem ZSK-Food-Extruder verleiht diese Texturiereinheit der Masse aus pflanzlichen Proteinen die dichte, faserige Struktur, die tierischem Muskelfleisch sehr ähnelt. Mit dieser Kühldüse hat der Hersteller einen Austrag für die HMMA-Produktion entwickelt, der sowohl eine variable Breite und Stärke als auch verschiedene Texturen des Fleischersatzprodukts ermöglicht. Darüber hinaus stattet Coperion die Megatex S7 mit einigen Features aus, die insbesondere ihr Handling vereinfachen und Rezeptur- sowie Konfigurationswechsel mit nur wenigen Handgriffen und in besonders kurzer Zeit ermöglichen. Die Kühldüse erzielt Durchsätze von 5 bis zu 50 kg/h und ist mit dem ZSK-Food-Extruder in den Größen 18, 27 und 34 kombinierbar.
Coperion GmbH, Stuttgart
Halle 10.1, Stand B11
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