Beim Hefemanagement gibt es für Brauer oft Probleme, meist wegen nur punktuell vorhandener Daten über Zellzahlen. Folgen sind u. a. Gärverzögerungen oder Abweichungen im Aromaprofil des Bieres. Durch den Einsatz des Incyte Arc Sensors von Hamilton ist eine Optimierung der Hefepropagation und eine konsistente, reproduzierbare Hefedosage möglich. Steuerung und Überwachung erfolgen über das Prozessleitsystem und parallel mithilfe einer Software und mobiler Endgeräte.
Hamilton Bonaduz AG, Bonaduz
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