Hosokawa Alpine bietet ein breites Spektrum an Mühlen- und Sichtungssystemen zur Erhöhung des Proteinanteils in pflanzlichen Mehlen. Das entwickelte Verfahren der Proteinverschiebung macht die wirtschaftliche Herstellung hochwertiger pflanzlicher Proteinkonzentrate als Ersatz für tierische Proteine möglich. Das Funktionsprinzip der Mühlensysteme ist ähnlich: Ziel ist die Aufmahlung des entschälten Endospermkörpers in seine Hauptbestandteile Stärke und Protein, ohne dabei deren Struktur zu zerstören. Je nach Produkt kommen unterschiedliche Hochleistungsmühlen zum Einsatz: Die Weitkammermühle CW Contraplex ist aufgrund ihrer zwei rotierenden, sich selbst reinigenden Stiftscheiben vor allem für die Vermahlung von Ölsaaten wie Raps geeignet. Die Sichtermühle ZPS spielt ihre Stärken insbesondere dann aus, wenn der Fasergehalt niedrig ist und eine definierte Korngröße erreicht werden soll.
Hosokawa Alpine AG, Augsburg
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