Fischereierzeugnisse können nur dann erfolgreich vermarktet werden, wenn sich ihre Qualität eindeutig bestimmen lässt. Hierfür lassen sich praxisgerechte Methoden einsetzen, mit denen die Zusammensetzung von Fischereierzeugnissen schnell und sicher ermittelt werden kann. Das Buch „Analytik von Fischereierzeugnissen“ hilft Lebensmittelunternehmen dabei, aussagekräftige Methoden zu finden und einfach umzusetzen. Daneben unterstützt es bei der Interpretation von Analysenergebnissen und zeigt, an welchen Richtwerten man sich orientieren sollte. Zudem sind Unternehmen in der Lage, die von einem externen Labor ermittelten Ergebnisse sicher zu beurteilen.
Analytik von Fischereierzeugnissen, 1. Auflage 2017, A5, 210 Seiten, 169,50 Euro zzgl. MwSt
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