Das Fachbuch „Abriss der Bierbrauerei“ erschien seit 1973 in sieben Auflagen und wurde zum Standardwerk für Praxis und Lehre der modernen Bierbraukunst. Der Wiley-VCH Verlag hat nun die Neuauflage des Handbuches veröffentlicht. Die Autoren Ludwig Narziß und Werner Back haben sich mit Martin Zarnkow, Leiter der F&E am Forschungszentrum Weihenstephan, und Martina Gastl, Wissenschaftszentrum Weihenstephan, zwei ausgewiesene Experten als Verstärkung ins Team geholt. Von ihnen wurde das Buch völlig überarbeitet, ergänzt und mit neuen Entwicklungen aus der Praxis und aktuellen Forschungsständen den Anforderungen der heutigen Zeit angepasst.
Abriss der Bierbrauerei, 8. Auflage 2017, 486 Seiten, ca. 26 Tabellen/Statistiken, 69,90 Euro
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