Um den Fettgehalt in Mayonnaisen zu senken, kommen häufig wasserbindende Zutaten wie Stärken zum Einsatz. Diesen Austausch nehmen Verbraucher oftmals als Täuschung oder Qualitätsminderung war. Als Alternative hat Hydrosol einen Vollcompound ohne Stärken für fettreduzierte Mayonnaisen entwickelt. Die Basis bilden Eigelbpulver, Milchprotein, Pflanzenfasern und Hydrokolloiden. Damit eignet sich Stabimuls M30 NOS zur Herstellung von Salatcremes mit einem Fettgehalt ab 30 % und verleiht ihnen eine cremige, angenehm leichte Konsistenz mit sehr gutem Mundgefühl und optimalem Aroma. Angerührt mit Wasser, Gewürzen, Öl und Essig, ist das Produkt nach geeigneter Scherung abfüllbar.
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