Ausgelegt auf Riegellängen von 180 bis 1200 berechnet der weiterentwickelte Stückeschneider Cut 25 von Alpma selbstständig die Daten für verlustfreies Aufteilen in egalisierte und preisausgezeichnete Portionen. Eine Reihe von modernen elektronischen Komponenten wie die Multiachssteuerung kennzeichnen den kontinuierlichen Übergang zu einer neuen Maschinengeneration. Die intuitive Bedienerführung über einen Touchscreen in Verbindung mit dem Sortenspeicher für 80 Produkte gewähren einen schnellen und einfachen Zugriff auf alle produktionsrelevanten Maschinenparameter.
Zusatzeinrichtungen und unterschiedliche Messerausführungen ermöglichen das Schneiden unterschiedlicher Käsekonsistenzen. Wo etwa cremiger Käse wie Gorgonzola oder Stilton jedes Messer verschmieren würde, ist Ultraschalltechnik das Mittel der Wahl. Eine spezielle Schneidetechnik ermöglicht marmorierte Schnittflächen, beispielsweise bei Parmesan.
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