Mit dem funktionellen Mehl Purafarin Hydrosoft von Goodmills können Produktentwickler die Forderung nach Clean-Label-Rezepturen erfüllen und auf den Einsatz von Emulgatoren, technischen Enzymen oder Verdickungsmitteln in Backwaren verzichten. Es ermöglicht ohne Zusatzstoffe mehr Volumen, längere Frische und eine softe Textur. Zusätzlich trägt das Mehl in verschiedenen Applikationen dazu bei, Zeit und Rohstoffe zu sparen. Weißbrote erhalten ein hohes Gebäckvolumen und eine softe Krume. In Pizzateigen führt es zu einer kurzen Textur und unterstützt den Hefetrieb, etwa in tiefgekühlten Pizzen ohne chemische Backtriebmittel.
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