ADM Cocoa, Hersteller von Kakaoprodukten und Schokolade, hat eine Broschüre he-rausgegeben, die sich mit ka-kaohaltigen H-Milchgetränken befasst. Sie heißt „Chocolate milk – a complicated product“ und beschäftigt sich mit der Stabilisierung und Sterilisierung solcher Getränke. Außerdem informiert sie darüber, wie die beiden natürlichen und nicht sterilen Zutaten Milch und Kakao miteinander kombiniert werden können. Darüber hinaus beschäftigen sich die Autoren mit der Frage, wie mit Hilfe von verschiedenen Ka-kaopulverarten Farbe und Geschmack entwickelt werden können. Schichtbildung, Marmorierung und Gerinnung sowie Produktsicherheit sind ebenfalls Themen, die in der Broschüre behandelt werden.
E dei 266
Teilen:
