Seit 1999 setzt der Schweizer Lebensmittelhersteller und -händler Ditzler den TranSlicer 2000 ein. Mit Hilfe dieses Scheibenschneiders konnte das Unternehmen seine Produktivität deutlich steigern. Die Maschine verarbeitet feste Produkte bis zu einem Durchmesser von 100 mm und blättriges Gemüse bis zu einem Durchmesser von 150 mm zu Scheiben mit einer Stärke von 0,8 bis 50,0 mm.
Die im aargauischen Möhlin beheimatete Ditzler AG kann auf eine über 60jährige Geschichte zurückblicken. Das renommierte Schweizer Unternehmen deckt eine breite Produktpalette ab. Sie reicht von Tiefkühlprodukten und Lebensmittelspezialitäten für die Gastronomie und den Einzelhandel über Fruchtzubereitungen für Joghurt- und Glaceproduzenten bis hin zu Früchte- und Gemüsespezialitäten für die verarbeitende Industrie.
Ditzler verarbeitet u. a. Rhabarber, Karotten, Lauch, Gurken, Zucchini und Mangold zu Tiefkühlprodukten. Für die Zerkleinerung der genannten Obst- und Gemüsesorten setzte das Unternehmen seit fast zehn Jahren drei Scheibenschneider der OV-Serie ein. Die drei leistungsfähigen Maschinen schneiden beispielsweise pro Stunde 2100 kg Rhabarber in Scheiben mit einer Dicke von 9,5 mm. Auch bei der Zerkleinerung von anderen Produkten war man bei Ditzler mit der Leistungsfähigkeit der OV-Scheibenschneider zufrieden. Nur bei der Verarbeitung von Lauch gab es kleinere Probleme: Die Beschickung der Maschinen mit dem Lauch und Rhabarber und das Ablängen des Gemüses bzw. Obstes war sehr personalintensiv.
Im vergangenen Jahr entschied sich Ditzler für die Anschaffung der Schneidemaschine TranSlicer 2000.
Scheibenschneider der BaureiheTranSlicer 2000
Diese Scheibenschneider verarbeiten feste Produkte bis zu einem Durchmesser von 100 mm, blättriges Gemüse kann einen Durchmesser von bis zu 150 mm haben. Stangenbrot und insbesondere längliches Obst und Gemüse wie Gurken, Paprikaschoten, Sellerie, Kartoffeln, Karotten, Lauch, Mangold, Rhabarber und viele Früchte lassen sich mit glattem oder Wellenschnitt schneiden. Die Scheibenstärken können zwischen 0,8 und 50,0 mm liegen.
Zwei V-förmig angeordnete, drehzahlgeregelte Zufuhrbänder, die mit dem Messerrad synchron laufen, transportieren das zu schneidende Gut zum Messerrad. Die auf dem Messerrad speichenförmig eingespannten Messer sind leicht geneigt. Dadurch lassen sich ein gleichmäßiger Einzug sowie gleichbleibende Schnittstärken sicherstellen. Für besondere Fälle stehen als Sonderausstattung angetriebene obere Zufuhrbänder zur Verfügung, die das Produkt während des Schneidvorgangs niederhalten.
Ein speziell geformter, schwenkbarer Auswurftrichter bremst die Geschwindigkeit der Scheiben vor dem Austritt aus der Maschine ab und verhindert so wirkungsvoll eine Beschädigung des geschnittenen Gutes. Eine spezielle Sicherheitsverriegelung, die mit einem Stillstands-Monitor kombiniert ist, gibt im Falle der Wartung und Reinigung den Zugang zu den beweglichen Teilen erst dann frei, wenn die Maschine zum Stillstand gekommen ist.
Die Anzahl und Neigung der Messer auf dem Schneidrad bestimmt in Kombination mit der Geschwindigkeit des Zufuhrbandes die Scheibenstärke. Die Messerräder lassen sich rasch auswechseln und reinigen. Ein Frequenzumformer regelt die Geschwindigkeit der Bänder und des Messerrads.
Umfangreiches Zubehör
Seit kurzem gibt es für den TranSlicer 2000 auch ein Mikro-Schneiderad. Mit Hilfe des MicroSlice Wheel kann man eine Vielzahl von Produkten mit unterschiedlichsten Abmessungen zu runden und schräg geschnittenen Scheiben verarbeiten. Das Schneiderad arbeitet mit Einwegmessern, die problemlos ein- und ausgebaut werden können. Die Konstruktion des Schneiderads zeigt interessante Details: Starr eingebaute Messerhalter sorgen für zusätzliche Stabilität, verhindern Schwingungen und garantieren damit insgesamt exakt geschnittene Scheiben mit Stärken zwischen 0,8 und 3,0 mm. Damit eignet sich das MicroSlice Wheel sehr gut zum Schneiden frischer Produkte vor ihrer Trocknung. Ein anderes Anwendungsgebiet ist beispielsweise die Herstellung von Snacks, bei denen eine gleichmäßige Scheibenstärke notwendig ist. Auch die bisher nur für den großen TranSlicer 2500 erhältlichen Julienne-Messer stehen nun für den Tran-Slicer 2000 zur Verfügung. Diese patentierten Messer schneiden blättrige Produkte wie Salate aber auch Früchte wie Ananas, Kürbis oder Melonen in einem Durchgang in „würfelförmige“, mundgerechte Stücke.
Die Inbetriebnahme des TranSlicers bei Ditzler war erfolgreich: Im Durchschnitt erreicht die Maschine eine Leistung von 4400 kg Obst und Gemüse pro Stunde. Das entspricht einer Steigerung der Produktivität um mehr als 50%. Gleichzeitig konnte der Personalaufwand für Vorbereitung und Nachverlesung um 65% reduziert werden. Außerdem entwickelte Ditzler in Zusammenarbeit mit dem Hersteller der Schneidemaschine konstruktive Details weiter, die eine noch bessere Verarbeitung von Rhabarber und Lauch ermöglichen.
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