Mit dem Trennwolf 982 präsentiert Vemag leistungsstarke Wolf- und Trenntechnologien für die Produktionsfleischvorbereitung. Das Gerät wolft das Produkt auf Endkorngröße und trennt gleichzeitig Knochenteilchen, Schwarte und Sehnen mit der integrierten Trenneinrichtung ab. Dieser Separationsschritt wertet den Rohstoff bereits während des Wolfens deutlich auf – bei einem Durchsatz von bis zu 8,7 t/h.
Die Portioniereinrichtung des Vakuumfüllers der Robot-HP-Serie sorgt dafür, dass das Rohmaterial bereits beim Wolfen und Trennen chargiert wird. Der qualitativ hochwertige Rohstoff kann sofort und im frischen Zustand weiterverarbeitet werden.
Direkt an den Wolf schließt sich die Formmaschine FM 250 an. Sie formt und teilt das Produkt entsprechend den Vorgaben. Alle mit der FM 250 hergestellten Produkte zeichnen sich durch eine sehr gute Textur aus. Da die Formmaschine den Rohstoff äußerst schonend fördert, werden Fleischfasern nicht gequetscht oder zerstört. Sie behalten im Fertigprodukt ihre natürliche Ausrichtung, sodass das Endprodukt den Biss einer handgemachten Spezialität vermittelt.
Halle 3, Stand 421
prozesstechnik-online.de/dei0912405
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