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Schonend wolfen und formen

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Mit dem Trennwolf 982 präsentiert Vemag Wolf- und Trenntechnologien für die Fleischvorbereitung. Das Gerät wolft das Produkt auf Endkorngröße und trennt gleichzeitig Knochenteilchen, Schwarte und Sehnen mit der integrierten Trenneinrichtung ab.

Das Separieren wertet den Rohstoff bereits während des Wolfens deutlich auf, bei einem Durchsatz von bis zu 8,7 t in der Stunde. Die Portioniereinrichtung des Vakuumfüllers der Robot-HP-Serie sorgt dafür, dass das Rohmaterial bereits beim Wolfen und Trennen chargiert wird.
Die Formmaschine FM250 schließt direkt an den Wolf an, formt und teilt das Produkt entsprechend den Anforderungen. Alle mit der FM 250 hergestellten Produkte zeichnen sich durch eine sehr gute Textur aus. Da die Formmaschine den Rohstoff schonend fördert, werden Fleischfasern nicht gequetscht oder zerstört. Sie behalten im Fertigprodukt ihre natürliche Ausrichtung, sodass das Endprodukt den Biss einer handgemachten Spezialität vermittelt.
Halle 3, Stand 421
prozesstechnik-online.de/dei0913459
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