Die Technologie Kapfox von Fuchs vermeidet einen hohen Aroma- und Qualitätsverlust bei der Vermahlung von Gewürzen. Bei diesem Verfahren handelt es sich um eine Mikroverkapselung von Gewürzen, bei der die Partikel durch einen Matrixmantel geschützt werden. Die Aromen und Farbstoffe der zu veredelnden Gewürze werden sowohl durch Haftung an Zuckerstoffen als auch in Form von eingeschlossenen Tröpfchen in einer Zuckerstärke-Matrix haltbar gemacht. Durch den Kapfox-Mantel verbleiben die wertvollen und zum Teil flüchtigen Inhaltsstoffe im Produkt und entweichen nicht, das Ergebnis ist ein dauerhaft guter Geschmack.
Halle 4.1, Stand F21
www.prozesstechnik-online.deSuchwort: dei0516fuchs
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