Das Lamequick-Aufschlagmittel von Cognis Nutrition & Health ist der funktionelle Bestandteil vieler aufgeschlagener Produkte, bei denen eine stabile cremig-schaumige Textur gewünscht wird. Das sprühgetrocknete Pulver enthält Pflanzenfett, Emulgator und Milchprotein. Anwendungsmöglichkeiten des Aufschlagmittels sind Schlagschaum, Kuchendekorationscreme, Kuchenfüllcreme, Mousse-artige oder gefrorene Desserts sowie Eis. Lamequick CP 637 eignet sich ideal für gefrier-taustabile Crèmes. Vorteile von Lamequick CP 637 sind unter anderem:
- leicht und cremig
- hohes Volumen
- stabiler Schaum
- Aufschlagtolerant bei Flüssigkeitstemperaturen von 5 bis 25 °C
- feine Schaumstruktur
- koshere Form auf Anfrage
dei 633
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