Die Nachfrage nach Cappuccino und Latte Macchiato ist nach wie vor ungebrochen. Oberstes Gebot für höchsten Genuss ist ein stabiler Schaum. Mit dem Hydrosol-Compound Stabisol MSM 4R lässt sich die Stabilität von Milchschaum deutlich verbessern. Die Anwendung ist denkbar einfach: Der Stabilisator wird mit Zucker in die Magermilch gerührt. Anschließend wird die Milch homogenisiert und dann mittels UHT-Technologie auf 140 °C erhitzt. Nach dem Abkühlen kann die Milch abgefüllt werden. Die mit Stabisol MSM 4R hergestellte Milch besitzt die gleiche Konsistenz und den gleichen Geschmack wie herkömmliche Milch. Der Schaum wird auf klassische Weise im Kaffeevollautomaten oder mittels Milchaufschäumer zubereitet und eignet sich für Cappuccino, Latte Macchiato und andere Milchschaumgetränke.
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