Mit den Methocel Hydrokolloiden von Dow Wolff Cellulosics können Hersteller feste Fette in Fleischprodukten durch flüssige Öle ersetzen. Das Verfahren basiert auf einer Mischung von Methocel mit Ölen wie Raps- oder Olivenöl, durch die sich teilhydrierte Öle in Frankfurtern, Hamburgern oder Würstchen teilweise ersetzen lassen. Teilhydrierte Öle besitzen einen hohen Anteil an trans-Fettsäuren. Die Auswirkung auf Struktur, Geschmack und Saftigkeit des Produkts sind bei dem Verfahren gering, und es entsteht kein Ölaustritt beim Kochen. Das fertige Produkt behält seine natürliche Feuchtigkeit.
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