Dieses Nachschlagewerk hält in vier Bänden für den Interessenten nicht nur das Wissen über die technologischen Wirkungsweisen und Einsatzmöglichkeiten der Zusatzstoffe bereit, sondern es liefert ihm auch in praxisgerecht kommentierter Form das benötigte Wissen über die entsprechenden nationalen und europäischen Regelungen. Darüber hinaus erhält man zu jedem Zusatzstoff ein umfangreiches Datenblatt mit allen Informationen, die für die Verwendung in der Praxis unerlässlich sind.
Handbuch Lebensmittelzusatzstoffe, vier Ordner, Loseblattsammlung, DIN A5, inklusiv CD-ROM, ca. 2750 Seiten, 129,50 Euro zzgl. MwSt.
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