J. Rettenmaier & Söhne hat in Zusammenarbeit mit der Universität Bonn, Institut für Lebensmitteltechnologie (ILT), mikroverkapselte Probiotics auf Basis des Milchsäurebakteriums Lactobacillus reuteri entwickelt. Vitacel ProLac zeichnet sich gegenüber herkömmlichen Probiotics durch eine wesentlich erhöhte Widerstandsfähigkeit gegen Stressfaktoren aus. Dadurch wird die Überlebensfähigkeit der probiotischen Keime in verschiedenen Lebensmitteln verbessert und neue Anwendungsfelder können erschlossen werden. Zusätzlich werden die probiotischen Bakterien durch die Mikroverkapselung gegen Magen- und Gallensäure geschützt, sodass ein deutlich höherer Anteil physiologisch aktiver Keime den Darmtrakt erreichen kann. Durch die pulverförmige Konsistenz von Vitacel ProLac können verschiedene Lebensmittel zielgenau auf eine definierte Keimzahl eingestellt werden.
Halle 1A, Stand D5
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