Brewers Clarex von DSM ist ein Bierenzym. Es dient zur Stabilisierung von Bier. Wissenschaftliche Untersuchungen haben gezeigt, dass der Zusatz von Brewers Clarex den Brauereien die Möglichkeit gibt, den zeit- und energieaufwendigen Prozess der Kaltstabilisierung zu vermeiden, der in der Regel für die Herstellung eines klaren und stabilen Bieres erforderlich ist. Brewers Clarex verhindert, auch ohne den Schritt der Kaltstabilisierung, die Agglomeration und das Ausfällen von Trübungsproteinen und Polyphenolen, die ansonsten für ein trübes und instabiles Bier verantwortlich sind. Das Ergebnis ist ein optisch klares, wohlschmeckendes und haltbares Bier.
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